素食鍋最重要的就是湯頭,在網路上搜尋了許多食譜,目前這個鍋是我與 MR.D都最喜愛的,那就開始吧。
材料
1 馬鈴薯
0.5 洋蔥
1 月桂葉
2 瓣蒜頭
0.5 南瓜
6 蘑菇
壓力鍋(IP)
高湯
1.將馬鈴薯入炒鍋,煎至有香味、並放入洋蔥、月桂葉、蒜頭炒至香
2.放入壓力鍋 、關起蒸氣閥、調至高壓 20分鐘
3. 好了後放氣, 拿出月桂葉, 用手動式攪拌器攪勻
配料
1. 將南瓜、蘑菇炒軟
2. 加上”香料家族”炒5分鐘左右(Coriander Powder 香菜粉,Turmeric 姜黃,Cumin powder 孜然粉)
備註: 更詳細的印度香料介紹請見: 印度香料家族
3. 加上高湯, 煮個1~2分鐘, 即成為咖哩南瓜鍋
4. 加上麵條、飯, 即可以享用好吃咖哩鍋!
▌其他更多壓力鍋教學 ▌
壓力鍋初學者請接著看下去…
比大同電鍋還好用的 Instant Pot 壓力鍋
壓力鍋可為「美國的大同電鍋」- 家家戶戶人手一個。從 Youtube一找可以發現各式各樣的食譜，在此先介紹最基本的壓力鍋使用方法(剛開始拿到，儘管看了說明書、Youtube教學還是很生氣地用了半天，因此在此介紹給即將來美國念書的學生、也可以省下許多時間)
1. 壓力鍋的大小選擇
分為三種, 3 Quart, 6 Quart, 8 Quart,若是只有一個人來美國,建議買小的 3 Quart就好,也不會占大的空間
2. 壓力鍋常用功能
我最常用的就是 Saute Mode 與 Pressure code
- Saute Mode(綠框): 插電後，直接按 Saute, 並放入油或奶油，等奶油半融化，就可以炒洋蔥、番茄等等
- Pressure code(咖啡框): 關起蓋子、按 Cancel 後,按 pressure cook,並根據食材調整時間, 氣閥(紅框)記得關起，等幾秒鐘會自動開始
- 排氣時建議用刀叉打開氣閥(紅框)，以免燙傷
