2023-11-06
鷹嘴豆 (Chickpeas)有很高的蛋白質,是素食者很重要攝取蛋白質的來源,印式料理很多是配上鷹嘴豆,今天教的是中東、希臘常常拿來配麵包、主食的 Hummus(鷹嘴豆泥)
1. 材料
半碗乾的鷹嘴豆 (Chickpeas)
大蒜
橄欖油,(我則是使用酪梨大蒜油,味道更加濃郁)
鹽
黑胡椒
檸檬
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像紅豆一樣,平常的鷹嘴豆 (Chickpeas)需要放隔夜再煮,但是用壓力鍋只需要1個小時
1. 洗過鷹嘴豆 (Chickpeas)後放入壓力鍋
2. 放入8倍的水
3. 關上壓力鍋、關起蒸氣閥、調至 1小時
4. 快速放氣或是自然排氣即可
5. 移除水,並用冷水冷卻鷹嘴豆 (Chickpeas)
1. 將冷卻的鷹嘴豆 (Chickpeas)放入Vitamix
2. 加入兩大湯匙的酪梨大蒜油、大蒜、一匙鹽、一匙黑胡椒、半顆檸檬汁、少許水(太少會攪拌不動、太多則會太稀疏,因此建議慢慢加水,以我而言大概加個半杯水)
3. 用高速攪至泥(大概30秒)即可完成
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4. 搭配吃法
可以拿來配飯或配烤土司都很好吃
📌 早餐或下午茶 – 酪梨鷹嘴豆泥(Hummus)烤土司
📌 許多壓力鍋的料理
📌 許多 Vitamix的料理
6. 壓力鍋初學者
壓力鍋可為「美國的國民電鍋」- 家家戶戶人手一個。從 Youtube一找可以發現各式各樣的食譜，在此先介紹最基本的壓力鍋使用方法(剛開始拿到，儘管看了說明書、Youtube教學還是很生氣地用了半天，因此在此介紹給即將來美國念書的學生、也可以省下許多時間)
1. 壓力鍋的大小選擇
分為三種, 3 Quart, 6 Quart, 8 Quart,若是只有一個人來美國,建議買小的 3 Quart就好,也不會占大的空間
2. 壓力鍋常用功能
我最常用的就是 Saute Mode 與 Pressure code
- Saute Mode(綠框): 插電後，直接按 Saute, 並放入油或奶油，等奶油半融化，就可以炒洋蔥、番茄等等
- Pressure code(咖啡框): 關起蓋子、按 Cancel 後,按 pressure cook,並根據食材調整時間, 氣閥(紅框)記得關起，等幾秒鐘會自動開始
- 排氣時建議用刀叉打開氣閥(紅框)，以免燙傷
7. 食譜整理
我已整理好美國廚房日記&食譜,可先查看這些清單省下許多時間
