2020-08-09
甜酸花椰菜 (Gobi Manchurian) 對於印度人來說是屬於中印度料理(綜合中式與印式的料理),通常來說常見於在印度的路邊小吃,如炒麵 (Chow Mien)、炒飯 (Chow Fan)、小籠包(Momos)…等等, 而 Gobi Manchurian一直是我喜歡在印度餐廳點的一道菜
在 2017的一篇嘗嘗中印料理 – Machurian 仿照印度廚藝大師 VahChef 製作炸類的 Gobi Manchurian,今天這篇是著重於擁有類似甜酸中式的味道、又加上了印度香料 Masala (這兩種味道混和一起能如此融洽),而且又是低卡非油炸的健康料理。
📌 嘗嘗中印料理 – Machurian
📌 印度香料家族
1. 食材
0.5洋蔥
1 青椒
1 花椰菜
4 小顆馬鈴薯
4片大蒜
醋
醬油
鹽
糖
番茄醬
印度香料家族
橄欖油
📌備註 : 更詳細的印度香料介紹請見: 印度香料家族
2. 作法
- 將滾燙熱水放入切好的馬鈴薯、花椰菜各煮2分鐘與5分鐘
-
- 將以上配菜撈起放置一邊,煎馬鈴薯到微焦(5分鐘)
- 加入花椰菜,炒至微焦(3分鐘)
- 加回洋蔥、並放入其他的香料家族: Turmeric 姜黃 + Coriander Powder 香菜粉 + Cumin powder 孜然粉 + Red Chili powder 紅辣椒粉 + Organic Roasted Ground Ginger 炒過的薑粉(大力推薦,很香,吃完身體也不會冷)
- 炒至香味出來後,加入中式常見的醬料,番茄醬+醬油(老抽與生抽)+白醋+糖,炒個2分鐘即可完成
這道菜因為少了將花椰菜裹粉油炸的部分,也讓整道料理更容易,並且少油更健康,但味道仍是很濃郁,可以配上白飯或炒麵皆可以,有時間可以嘗試這濃郁的料理!
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